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COE Cupper Camp China 亚洲首站 完美结束
添加日期:2016/5/23   点击次数:1788 次
 

2016年4月27-30日,COE Cupper Camp China 亚洲首站 完美结束


在开始这几天的回顾前我想先分享一段我们诚品国际有限公司副总经理汤锦卿小姐在微信上的一篇短文:

這次很榮幸能成為COE CUPPER CAMP進入亞洲的首站培訓承辦方,也是繼洪都拉斯後的全球第二站......
ACE會在全球10精品咖啡產國(如哥倫比亞、巴西、危地馬拉、洪都拉斯、哥斯達尼加、波隆地、盧旺達、薩爾瓦多、尼瓜拉瓜、墨西哥等等)進行COE的評分及拍賣......
每個精品產國每次都會邀請來自全球20-25個不同國家的評委(還會有2-4個的觀察者)以確保評分的國際化和避免地域性喜好的出現在ACE每年約有700名注冊cuppers申請到每個精品產國去做評委,但他們每個產國只會在700名注冊cuppers嚴格挑選當中的20-25位不同國籍的國際評委!!
在國際評委進行評分的咖啡豆,已經在每個產國進行了兩次評比,分值都在86分的範籌。國際評委會在相關86分的咖啡中選出10只最高分的咖啡進入第二輪總決賽,選出當中的冠、亞、季、殿及其他排名
完成比賽大概一個月之內,相關咖啡就會在COE網站上進行拍賣!!ACE是一個非營利機構,拍賣所得到的款項,85%會回饋給咖啡農,13-15%會給回產國的評審合作方(他們用作國際的一切開銷及相關費用)
通過這些有意義的program......
可以改變咖啡農世世代代的生活......
可以改良咖啡的種植、處理等等......
讓咖啡商、咖啡人喝到性價比超強的高品質咖啡......
COE福澤咖啡農,惠及所有咖啡人......
感謝您們的支持和參與......
特別感謝勞苦功高的負責人Sherri第一期熱情澎湃的學員、工作人員、還有為每個人留下美好一刻的媒體美女CTI的Nicole Ou。

COE Cupper Camp China

来自澳门、香港、台湾、天津、北京等两岸四地的19名学员,他们在咖啡行业中担任着不同的角色:烘焙师、咖啡师、培训师、咖啡馆负责人、生豆采购商、旅游学校导师等..齐聚广州诚品咖啡培训学院,参加一连四天COE杯测训练营。

风趣幽默的导师-Sherri

过去12年的Sherri一直担任着COE国际评审团评委长的工作,足迹遍布超过10个产地国举办COE产地杯测赛。COE体系严谨把控每个环节,作为评委长她必须要比国际评委们更早到当地咖啡产区进行志愿者培训准备工作细节。从磨豆前的准备到杯测注水都巨细无遗举例说明一遍,因为杯测的每一个环节都会直接影响到咖啡的质量,包括烘焙样品的准备也是严谨细致的而作为串联整个精品咖啡产业链的重要角色,每次的评分都必须做到不带个人偏好,给每一只豆子公平的评分。

熱情澎湃的學員们

樂中以嚴謹的學習態度,來體驗一切可以影响咖啡質量的變數。

意外收获

对于诚品咖啡来说,除了很高兴与各位学员们在这四天的时间里进行交流。在为期4天的课程中作为志愿者的我深刻理解到在拥有优质的生豆后,还需要配合恰当的烘焙才会让咖啡豆发挥得更好。咖啡从种子到杯子的每一个环节都需要严格的把控!!!

让人意外的的是,我们家的【日晒-耶加雪菲-G1】经过Sherri导师的指导后;通过改变烘焙曲线,使得这款咖啡在风味表现上有了质的飞越!!!在考试环节一众获得学员们的喜爱,甚至打出了90分以上的高分!!!

规范的志愿者

课程开始前从称咖啡豆,研磨到注水每一个环节都经过训练。严谨的确保每款咖啡的一致。

烘焙曲线,烘焙样品严格把控

通过参与COE评委活动,更深刻感受到通过公平、严谨的评分及拍卖系统使得竞价金额能直接回馈给产地农民提高生活品质。并鼓励与帮助农民从种植源头起逐步提高咖啡生产水平及品质的重要意义。

Ensuring coffee excellence to empower farmers.

COE推动咖啡行业发展有着重要作用;通过公平的拍卖系统让更多的精品咖啡走到世界更多地方,COE对我们来说也具有着超凡的意义。


COE Cupper Camp China(27-30/4/2016)

COE评委训练营亚洲首站虽落下帷幕

各位参与训练营的朋友们在往后的咖啡路上互相帮忙

“一路上有您”

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